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Brezen-Schwammerl-Salat mit Bresaola

Name: Brezen-Schwammerl-Salat mit Bresaola
Prep time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 100 g Brunnenkresse; 125 g Rucola; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 300 g Pfifferlinge; 2 Laugenbrezeln; 100 g Bresaola oder Bündner Fleisch (in dünnen Scheiben); 100 g Butter; 2 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; ca. 50 ml Crema di Balsamico

Diese Kombination aus warmen Pilzen und frischen Salaten ist ein alpiner Hochgenuss!

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

385 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	Brunnenkresse
125 g	Rucola
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
300 g	Pfifferlinge
2	Laugenbrezeln
100 g	Bresaola oder Bündner Fleisch (in dünnen Scheiben)
100 g	Butter
2 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer
	ca. 50 ml Crema di Balsamico

Zubereitung

Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Brunnenkresse und Rucola waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und die Blätter klein zupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Pilze trocken abreiben, putzen, große Pilze halbieren. Brezeln in dünne Scheiben, Bresaola in Streifen schneiden. 70 g Butter zerlassen, mit den Brezelscheiben mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im heißen Ofen (Mitte) 6-8 Min. backen, bis die Scheiben leicht gebräunt und knusprig sind.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin mit den Zwiebelwürfeln in zwei Portionen bei mittlerer Hitze je 5-6 Min. anbraten. Je die Hälfte des Knoblauchs kurz mitbraten, je die Hälfte der restlichen Butter hinzufügen, salzen und pfeffern. Rucola, Brunnenkresse, Brezelscheiben und Bresaola auf vier Teller verteilen, Pilze darauf anrichten und den Salat mit Crema di Balsamico beträufeln.