Erfrischender Kichererbsensalat
Ein Salat, der nach Urlaub schmeckt! Bei der Zubereitung daran denken, dass frische Kichererbsen vorab mindestens acht Stunden eingeweicht werden müssen.
Zutaten für 4 Portionen
155 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | getrocknete Kichererbsen (ersatzweise 300 g Dosen-Kichererbsen) |
| 125 g | Postelein (ersatzweise Portulak oder junger Blattspinat) |
| 1 | gelbe Paprikaschote |
| 1 | rote Zwiebel |
| 250 g | Kirschtomaten |
| 150 g | Joghurt |
| 3 TL | Tahin |
| 2 TL | Agavensirup |
| 1-2 EL | Zitronensaft |
| 3 | Knoblauchzehen |
| Salz | |
| gemahlener schwarzer Pfeffer |
Außerdem:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 Blätter | Minze |
| 2 EL | Granatapfelsirup |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 4
Die Kichererbsen mind. 8 Std. (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Kichererbsen mit reichlich frischem Wasser bei schwacher Hitze zugedeckt in ca. 1 Std. gar köcheln.
Schritt 2 von 4
Inzwischen den Postelein waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Die Paprikaschote putzen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel geben.
Schritt 3 von 4
Für das Dressing den Joghurt mit Tahin, Agavensirup und 1 EL Zitronensaft verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 4 von 4
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und in die Salatschüssel geben. Das Dressing darübergießen und alles gut durchmischen. Die Minzeblätter klein zupfen und auf dem Salat verteilen. Den Salat zum Servieren mit Granatapfelsirup beträufeln.
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Tipps & Tricks
Wer sich die Zeit nehmen will, häutet die Kichererbsen: Einfach nach dem Abschrecken leicht zwischen Daumen und Zeigefinger zusammendrücken, bis sich die Haut löst. Für sensible Gaumen lohnt sich die Arbeit, denn die Kichererbsen schmecken so zarter.
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