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Rucolasalat mit gebratenen Pfirsichen und Halloumi

Name: Rucolasalat mit gebratenen Pfirsichen und Halloumi
Prep time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 2 Handvoll Rucola; 2 EL Himbeeressig; 2 TL brauner Zucker; 8 EL Olivenöl; 1 EL Naturjoghurt; Salz; Pfeffer; 4 reife Pfirsiche; 2-3 kleine Zweige Thymian; 1 EL Zitronensaft; 250 g Halloumikäse (zyprischer Schafkäse, Supermarkt)

Ein raffinierter Sattmachersalat der fruchtig und exotisch zugleich daherkommt - Halloumi schmeckt übrigens auch besonders gut zum sommerlichen Grillabend.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

480 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2 Handvoll	Rucola
2 EL	Himbeeressig
2 TL	brauner Zucker
8 EL	Olivenöl
1 EL	Naturjoghurt
	Salz
	Pfeffer
4	reife Pfirsiche
	2-3 kleine Zweige Thymian
1 EL	Zitronensaft
250 g	Halloumikäse (zyprischer Schafkäse, Supermarkt)

Zubereitung

Rucola waschen und trocken schleudern. Für die Salatsauce Essig, 1 gute Prise Zucker, 4 EL Öl und Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfirsiche waschen, trocken tupfen, halbieren und entkernen. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen. Pfirsiche, Thymianblättchen, 2 EL Öl, Zitronensaft und restlichen Zucker vermischen.

Den Halloumikäse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne oder eine beschichtete Pfanne erhitzen. Pfirsichhälften darin von beiden Seiten je ca. 1-2 Min. anbraten, bis sie eine braune Farbe angenommen haben. Hälften herausnehmen, Pfanne säubern. Restliche 2 EL Öl erhitzen und die Käsescheiben darin kurz von beiden Seiten je 1-2 Min. anbraten.