Pasta alla marocchina
Deftiges Crossover: Probieren Sie die raffinierte Verbindung aus arabischen Einflüssen und der sizilianischen Küche.
Zutaten für 4 Personen
605 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Dose | Kichererbsen (Abtropfgewicht 265 g) |
| 1 Dose | Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g) |
| 1 | rote Zwiebel |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 4 | Merguez (würzige Lammbratwürstchen, ersatzweise 2 Salsicce oder grobe Bratwürstchen) |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Honig |
| 1 TL | Ras-el-Hanout |
| 100 g | halb getrocknete Tomaten (siehe Rezept-Tipp unten) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Schafskäse (Feta, nach Belieben) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Aprikosen ebenfalls abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Merguez aus den Häuten drücken und die Masse zu kleinen Bällchen rollen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen.
Schritt 2 von 3
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleischbällchen, Zwiebel und Kichererbsen darin ca. 5 Min. anbraten. Honig dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Ras-el-Hanout, Knoblauch, Aprikosen und Tomaten unterrühren. Die Zitronenschale dazureiben und alles noch ca. 3 Min. weiterbraten. Die Zitrone vierteln.
Schritt 3 von 3
Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Frisch gekochte Nudeln (z. B. Spaghetti, Orecchiette oder Rigatoni) untermischen und die Pasta auf Teller verteilen. Nach Belieben den Feta zerbröckeln und darüberstreuen. Die Zitronenviertel zum Nachwürzen dazulegen.
Die halb getrockneten Tomaten können Sie auch selbst zubereiten: Dafür 500 g Cocktailtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 2 EL flüssigen Honig, 4 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz verrühren. 2 Knoblauchzehen schälen und dazupressen, 2 TL getrocknete ital. Kräuter unterrühren. Die Tomaten mit der Ölmischung bestreichen. Im Backofen (Mitte, Umluft 80°) bei leicht geöffneter Ofentür 2 – 3 Std. bis zur gewünschten Konsistenz trocknen. Zur Aufbewahrung (max. 2 Wochen!) in saubere Schraubgläser füllen, mit Olivenöl bedecken und gut verschließen.
