Rezept Alles über Vinaigrette
Für eine Vinaigrette wird ein Teil Essig oder frisch gepresster Zitronen- oder Limettensaft mit drei Teilen Öl gemischt.
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Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
1 Salat - 50 Dressings
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca.
120 kcal
Zutaten
Zubereitung
-
1.
Die Schalotte nach Belieben schälen und sehr fein würfeln. Den Essig mit Salz und Zucker verrühren, bis sich beides gelöst hat. Erst den Senf, dann die Brühe unterrühren.
-
2.
Das Olivenöl nach und nach in einem dünnen Strahl unterschlagen, bis sich alles gut verbindet und eine stabile Emulsion entstanden ist. Mit Pfeffer würzen, die Schalottenwürfel untermischen.
-
3.
Die Petersilie waschen, gründlich trocken tupfen und sehr fein hacken. Erst kurz vor dem Servieren unter die Vinaigrette mischen.
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