Rezept Amarena-Kirsch-Soufflé

Name: Amarena-Kirsch-Soufflé
Prep time: 40 min
Ingredients: 200 g entsteinte Kirschen; 40 g Amarenakirschen (aus dem Glas, Feinkostabteilung); 40 ml roter Edelkirschlikör; 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett); 60 g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft; 250 g Sahne; 4 TL Amarenakirschsirup (aus dem Glas); 4 Bogen Backpapier (je 35 cm lang); 4 Souffléförmchen (à 100 ml Inhalt); Klebeband; Holzstäbchen

Die Kirschenzeit ist schon vorbei? Macht nichts. Außerhalb der Kirschsaison können Sie auch auf tiefgekühlte Sauerkirschen zurückgreifen.

Klaus-Maria Einwanger

Rezeptinfos

30 bis 60 min

375 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

200 g entsteinte Kirschen
40 g Amarenakirschen (aus dem Glas, Feinkostabteilung)
40 ml roter Edelkirschlikör
200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
60 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
250 g Sahne
4 TL Amarenakirschsirup (aus dem Glas)
4 Bogen Backpapier (je 35 cm lang)
4 Souffléförmchen (à 100 ml Inhalt)
Klebeband
Holzstäbchen

Zubereitung

Die Papierbögen zweimal der Länge nach zu etwa 9 cm breiten stabilen Bändern zusammenfalten. Die Papierbänder außen um die Förmchen legen und mit Klebestreifen befestigen. Die Förmchen bis zur Verwendung beiseitestellen.
Kirschen und Amarenakirschen grob zerkleinern und in einer kleinen Schüssel mit dem Kirschlikör mischen. Joghurt, Puderzucker und Zitronensaft mit dem Schneebesen glatt verrühren. Die Kirschen samt Likör unterziehen.
Die Sahne mit dem Handrührgerät cremig steif aufschlagen und behutsam unter den Kirschjoghurt heben. Die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen. Je 1 TL Amarenakirschsirup auf der Oberfläche verteilen und mit dem Holzstäbchen spiralförmig unter die Kirschmasse ziehen.
Die Förmchen mindestens 6 Std. oder über Nacht tiefkühlen. Die Soufflés etwa 20 Min. vor dem Servieren aus dem Tiefkühlgerät nehmen und antauen lassen. Die Papiermanschetten entfernen und servieren.