Rezept Amygdalota

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Mandelgebäck von der Insel Santorin und nicht nur da, das Gebäck wird von vielen Griechischen Familien, Geschäften, Lokalen, in und außerhalb Griechenlands gerne gemacht

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Rezeptinfos

Portionsgröße
14 Stück
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Zutaten

350 gr.
Mandeln fein gemahlen
190 gr.
Puderzucker
3 St.
Eiweiß
1 TL
Orangenblütenwasser
2 EL
Orangensaft
1 TL
Orangenschale fein gerieben
14 St.
Mandeln enthäutet zu Verzierung oder mehr oder weniger je nach Größe der Plätzchen
Backpapier

Zubereitung

  1. 1.

    Den Backofen auf 180° vorheizen. Backblech mit Backpaier ausgelegt bereitstellen.

  2. 2.

    Mandeln mit dem Puderzucker dem Orangenblütenwasser, der feingeriebenen Schale gut durchmischen mit dem Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Mandel/Puderzucker/Masse rühren bis es einen glatten Teig gibt.

  3. 3.

    Aus dem Teig kleine Rollen formen, ca 2cm x 6 cm. und in der Mitte eine Mandel feststecken, auf Backpapier legen und leicht flach drücken, usw. bis der Teig aufgebraucht ist. Man kann auch wie auf anderen Griechischen Inseln und dem Festland es gemacht wird, aus dem Teig kleine Bällchen 3-4 cm formen und in die MItte eine enthäutete Mandel stecken. Auf Backpapier legen und bei 180°, 20-25 Minuten leicht golden backen. (Ober-und Unterhitze) Die Amygdalota auskühlen lassen und in einer Dose verwahren, da sie leicht austrocknen, wenn nicht aufgegessen. Haltbar ca. 6 Wochen. Viele machen auf die Amygdalota oder rundum viel Puderzucker, wer mag............

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Kommentare zum Rezept

HobbyKoch
Lecker
Amygdalota  

Habe 50 g Zucker pro 1 Eiweiß verwendet. Schmecken wirklich sehr, sehr gut!

kakadu
Lecker, lecker!
Amygdalota  

Wird wohl in meine alljährliche Weihnachtsbäckerei aufgenommen!

Summer
Meine neue Lieblingsplätzchen

Da mir die Mandeln ausgegangen sind, habe ich ein Drittel Haselnuss verwendet und statt der Mandelkerne, Mandelscheibchen - sieht sehr dekorativ aus.

Küchengötter User
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