Rezept Ananas-Chutney mit Cranberrys

Name: Ananas-Chutney mit Cranberrys
Prep time: 35 min
Ingredients: 1/2 Zwiebel (ca. 50 g); 400 g reife Ananas (geschält ca. 250 g); 1 EL Olivenöl; 200 ml Ananassaft (Fertigprodukt); 10 g getrocknete Cranberrys; 1 Msp. Kurkuma; 2 Zacken von 1 Sternanis; 1 g pflanzliches Bindemittel (Bioladen); 1 EL Himbeeressig; Meersalz, z. B. Fleur de Sel; grob gestoßene schwarze Pfefferkörner; Chiliflocken

Sternanis ist sehr intensiv im Geschmack und daher sehr ergiebig. Deshalb wirklich nur wenig davon verwenden.

Martina Görlach Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

95 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen (ca. 400 g)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen (ca. 400 g)

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Ananas großzügig schälen, vom harten Strunk und braunen Stellen befreien und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Olivenöl in einem kleinen Topf (20 cm Ø) erhitzen und die Zwiebel darin bei kleiner Hitze in 4 Min. glasig dünsten. Ananas dazugeben und 1 Min. mitgaren. Ananassaft, Cranberrys, Kurkuma und Sternanis unterrühren und alles offen gut 10 Min. köcheln lassen.
Das Bindemittel einrühren und die Sauce in weiteren 2-3 Min. sämig einkochen lassen. Ganz zum Schluss mit Himbeeressig verfeinern und mit Meersalz sowie je 1 Prise Pfeffer und Chiliflocken pikant abschmecken.