Rezept Apfel-Marzipan-Miniscones

Gebäck in Miniaturform ist einfach toll! Diese englischen Teatime-Klassiker passen in der Mini-Version perfekt aufs Kuchenbüffet oder in die Lunchbox zum Mitnehmen.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 20 Stück
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
La Veganista backt
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 105 kcal

Zutaten

40 g
2 TL
1 Msp.
1 Prise
3 EL
Backpapier für das Blech
1
runde Ausstechform (Ø 4-5 cm), ersatzweise Sektkelch

Zubereitung

  1. 1.

    Am Vortag ein feines Sieb mit Küchenpapier oder einem feinen Tuch auslegen, den Sojaghurt hineingeben und zugedeckt 8 Std. im Kühlschrank abtropfen lassen.

  2. 2.

    Am Backtag die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel ungeschält ca. 1 cm groß würfeln. Das Marzipan klein würfeln.

  3. 3.

    Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und den abgetropften Sojaghurt hinzufügen. Die Margarine in Flocken zum Mehlgemisch geben. Alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.

  4. 4.

    Den Backofen auf 180° vorheizen. Apfel- und Marzipanwürfel zum Teig geben und kurz unterkneten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 3,5 cm dick ausrollen. Mit dem Ausstecher oder einem Sektkelch 20 Plätzchen ausstechen, dabei falls nötig die Teigreste kurz zusammenkneten und neu ausrollen.

  1. 5.

    Die Scones auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Sojamilch bepinseln. Die Scones im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Küchengötter-Badge

Rezept-Tipp

 

  • Aus diesem Rezept können Sie natürlich auch zehn große Scones herstellen. Dafür einfach den Teig mit einem größeren Ausstecher oder Wasser­ glas (Ø ca. 6–7 cm) ausstechen und die Scones 10 Min. länger backen.
  • Sie können auch gleich eine ganze Packung Sojajoghurt abtropfen lassen. Der lässt sich nämlich – egal ob herzhaft oder süß – wie Frischkäse verwenden und hält sich einige Tage im Kühlschrank. Für die Scones benötigen Sie später 60 g von dem abgetropften Joghurt.


Sie haben noch Platz auf der veganen Kaffeetafel? Dann schauen Sie doch gleich in unserem großen Special für veganes Backen vorbei.

 

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