Paprikasuppe mit Pumpernickel
Jetzt kommt Farbe auf den Tisch! Diese würzige Paprikasuppe mit fruchtigem Topping sorgt für gaute Laune an kalten Regentagen.
Zutaten für 4 Personen
215 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | rote Paprikaschoten |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 Dose | stückige Tomaten (400 g) |
| 1/2 l | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1/2 TL | getrockneter Majoran |
| 100 g | Pumpernickel |
| 1 | säuerlicher Apfel (z.B. Boskop) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Butter |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken.
Schritt 2 von 4
Das Öl in einem breiten Topf erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anbraten. Die Tomaten mit ihrem Saft und die Brühe dazugießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Min. garen.
Schritt 3 von 4
Inzwischen das Pumpernickel fein zerbröseln. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Butter in einer Pfanne zerlassen, das Pumpernickel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten, leicht salzen. Vom Herd nehmen, die Apfelwürfel untermischen.
Schritt 4 von 4
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit dem Pumpernickel-Apfel-Mix bestreut servieren.
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