Rezept Apfel-Streusel-Kuchen

Name: Apfel-Streusel-Kuchen
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1,25 kg säuerliche Äpfel; 2 EL Zitronensaft; 175 g Zucker; 175 g weiche Butter; 300 g Mehl; 200 g weiche Butter; 175 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 4 zimmerwarme Eier (Größe M); 150 g saure Sahne; 2 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 350 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 1 Prise Salz; Butter für das Backblech

Der wunderbar saftige Streuselkuchen schmeckt am besten mit einem großen Klecks Schlagsahne oder auch mit einer Kugel Vanilleeis.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

390 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 tiefes Backblech (20 Stücke)

Noch mehr Tipps und Rezepte für Apfelkuchen

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 tiefes Backblech (20 Stücke)

1,25 kg säuerliche Äpfel
2 EL Zitronensaft
175 g Zucker
175 g weiche Butter
300 g Mehl
200 g weiche Butter
175 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 zimmerwarme Eier (Größe M)
150 g saure Sahne
2 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
Butter für das Backblech

Zubereitung

Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit 75 ml Wasser, Zitronensaft und 25 g Zucker in einem Topf aufkochen und bei kleiner Hitze in ca. 5 Min. weich kochen. Die Äpfel beiseitestellen und abkühlen lassen.
Butter in Flöckchen, Mehl und übrigen Zucker in einer Schüssel mischen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein tiefes Backblech einfetten.
Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 5 Min. cremig rühren. Jeweils ein Ei nach dem anderen ca. 1 Min. unter die Buttermasse rühren. Saure Sahne und Zitronenschale unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz untermengen. Den Teig auf das Backblech geben und mit dem Teigschaber gleichmäßig verstreichen.
Das Apfelkompott auf dem Teig verteilen und mit Streuseln bedecken. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in ca. 40 Min. goldbraun backen. Den Kuchen herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.