Rezept Apfelkuchen Tarte Tatin

Weil der so schnell geht und von Jörg Petz (Schauspieler und Kochkollege)
ist, hab' ich ihn Petzblitz genannt.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
12
Schwierigkeitsgrad
leicht

Zutaten

180
125 GR
Butter, zimmerwarm
etwas
etwas Zitronen- und Orangenabrieb
6 große
Boskopäpfel, geschält, geachtelt
70 GR
4 CL
Armagnac oder Cognac
1 EL
Apfelessig, besser: Waldmeisteressig

Zubereitung

  1. 1.

    Frischkäse und Abrieb mit Butter glatt rühren, Mehl zügig unterkneten, in Folie gewickelt für eine halbe Stunde kühlen.

  2. 2.

    Ofen auf 160 °C vorheizen.

  3. 3.

    1 MM Dünne Zuckerschicht in beschichteter Pfanne karamellbraun verflüssigen, Butter darin schmelzen. Aromatisieren. Äpfel zugeben, bissfest kochen. Teig auf Pfannengröße ausrollen, auflegen, leicht andrücken. Im Ofen in ca. 15 Minuten goldbraun backen.

  4. 4.

    Auf einen Teller stürzen, schneiden. Mit Karamellsauce, Karamellschaum oder Calvadoscreme servieren.

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Kommentare zum Rezept

Aphrodite
Potzblitz!

Erst habe ich gedacht, was soll schon an einer Apfeltarte besonderes sein. Das Rezept hört sich nicht langweilig an.

Aphrodite
Das ist gemein!

@Rinquinquin, Deine Feigen-Tarte von heute (wenn ich das richtig gelesen habe) hätte ich ja gerne mal ausprobiert :) Hier gibt es nämlich so ein Rezept nicht. Und Deins ist leider PRIVAT! Und wenn ich dieses hier nehme und Birnen und Gorgonzola zu den Feigen zufüge, bekomme ich dann eine tolle Feigen-Tarte? Oder was ist der Trick?

Rinquinquin
nicht gemein,
Apfelkuchen Tarte Tatin  

liebe Aphrodite, denn es ist eine Restaurant-Erinnerung ohne Rezept. Das Foto darfst Du Dir hier aber gerne ansehen und für Teig bin ich einfach nicht die richtige Köchin.  

Aphrodite
Das war ein Dessert mit Eis?

@Rinquinquin, und dann bastelst Du Dir das Rezept selbst zusammen? Die Tarte war noch heiß und das Eis ist geschmolzen? Und das Eis war ein Feigeneis? Der Boden scheint Mürbeteig zu sein. Feige süß. Und es sieht nicht so aus, dass auf dem Boden noch Frischkäse ist. Vielleicht ein sahniges Eis mit Honig drin, ein knuspriger Boden und die überbackenen, geviertelten, frischen Feigen darauf.

Da kann man sich ja allerhand ausdenken! Ich müsste jetzt auch erst einmal schauen, was für einen Boden man da klassischer und idealer Weise nimmt. Die Idee mit der Tarte ist toll!

Rinquinquin
mit Eis drauf, ja

Und das dürfte tatsächlich ein Mürbteig gewesen sein. Das Eis war ein Vanilleeis. Ich habe gestern in einem Kochbuch ein Rezept für kleine Feigentarteletts gefunden, da ist zwischen dem Mürbteigboden und den in Scheiben geschnittenen Feigen eine Mandelcreme.

Aphrodite
Und mir ist eine Feigentarte wieder eingefallen....

... da werden die Feigen oben nur angeschnitten und in die Form gesetzt. Hinein kommt ein Stückchen Butter, Zucker drüber, Mürbeteig drunter und das war es. Dazu Vanille-Eis! Die werde ich machen!

Aphrodite
Erdbeeren - down under.

Nach dem ich heute in dem "Ich koste... Erdbeeren" gelesen hatte, was mit Erdbeeren alles möglich ist, bin ich wieder bei dieser sagenhaften Tarte Tatin gelandet. Wer sagt denn Apfelkuchen dazu? Was mit Äpfeln und Feigen klappt, müsste auch ganz verwegen mit Erdbeeren funktionieren. Den Teig werde ich allerdings als schnellen Blätterteig zu einem Zigarello drehen. Da fehlt mir jetzt nur noch das Rezept aus "Ich koche...", bevor ICH kosten kann. 

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