Homepage Rezepte Apfelkuchen Zia Marcella

Zutaten

350 g Mehl
225 g kalte Butter
125 g Zucker
300 g Zwetschgen
225 g Zucker
2 EL Marsala (ital. Dessertwein; ersatzweise roter Traubensaft)

Rezept Apfelkuchen Zia Marcella

Die Saftigkeit der Fülle hängt von der Qualität der Früchte ab: Wenn sie viel Flüssigkeit absondern, müssen sie länger kochen, damit die Fülle nicht zu flüssig wird.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
425 kcal
leicht

ZUTATEN FÜR EINE SPRINGFORM VON 28 CM Ø

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR EINE SPRINGFORM VON 28 CM Ø

Zubereitung

  1. Für die Hülle das Mehl mit der Butter in Flöckchen, 1 Prise Salz, Zucker und Eigelben rasch zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Std. kühl stellen.
  2. Währenddessen für die Fülle die Vanilleschote längs aufschlitzen. Zitrone und Orange waschen und trocken reiben, die Schalen fein abreiben. Von der Orange auch noch die weiße Haut entfernen. Zwetschgen und Äpfel waschen. Die Zwetschgen entkernen, die Äpfel schälen, die Kerngehäuse herausschneiden. Orange, Zwetschgen und Äpfel in Stücke schneiden und in einem Topf bei schwacher Hitze mit Zucker, 1 Prise Zimt, Zitronen- und Orangenschale, Marsala, Nelken und Vanilleschote ca. 20 Min. köcheln. Abkühlen lassen.
  3. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form mit Butter fetten. Drei Viertel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und die Form damit auslegen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Aus dem restlichen Teig einen dünnen Teigdeckel in Größe der Form ausrollen. Das Obst in den Teigboden füllen (Vanilleschote und Nelken vorher entfernen) und gut verteilen. Den Teigdeckel darauflegen, den Rand andrücken.
  4. Den Kuchen im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 45 Min. backen. Im Backofen auskühlen lassen.

Sie können gar nicht genug von Apfelkuchen bekommen? In unserem Apfelkuchen-Special gibt's noch mehr Rezepte und Tipps und Tricks für den perfekten Apfelkuchen.

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