Rezept Apfellinsen mit Walnüssen

Name: Apfellinsen mit Walnüssen
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 kleine säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange); 400 ml Gemüsebrühe; 1-2 TL getrockneter Estragon; 200 g rote Linsen; Salz; Pfeffer; 2 EL gehackte Walnüsse; 2 EL kaltgepresstes Walnussöl zum Beträufeln

Die Linsen werden mit einem kalt gepressten Walnussöl verfeinert. Es enthält jede Menge mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

unter 30 min

545 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

2 kleine säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange)
400 ml Gemüsebrühe
1-2 TL getrockneter Estragon
200 g rote Linsen
Salz
Pfeffer
2 EL gehackte Walnüsse
2 EL kaltgepresstes Walnussöl zum Beträufeln

Zubereitung

Die Äpfel schälen und halbieren. Jeweils Stiel, Blütenansatz und das Kernhaus entfernen. Das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden.
Die Gemüsebrühe mit dem Estragon in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Linsen dazugeben und bei geringer Hitze ziehen lassen. Nach 5 Min. die Apfelspalten unterheben und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Min. köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
Das Gericht mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und die Nüsse unterheben. Mit Walnussöl beträufelt servieren.