Rezept Apfelpfannkuchen

Name: Apfelpfannkuchen
Prep time: 30 min
Ingredients: 400 g Mehl; 1 Prise Salz; 4 Eier; 650 ml Milch; 70 g Zucker; 700 g säuerliche Äpfel; 1 EL Zitronensaft; 50 g Butter; 1 kräftige Prise Zimtpulver

Besonders gut schmecken die Äpfel im Pfannkuchen, wenn sie Saison haben - im Spätsommer und Herbst haben sie den perfekt säuerlichen Geschmack.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

775 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 g Mehl
1 Prise Salz
4 Eier
650 ml Milch
70 g Zucker
700 g säuerliche Äpfel
1 EL Zitronensaft
50 g Butter
1 kräftige Prise Zimtpulver
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Zubereitung

Das Mehl mit Salz mischen. Eier, Milch und 2 EL Zucker mit dem Schneebesen unterschlagen.
Die Äpfel vierteln, schälen und von den Kerngehäusen befreien. Der Länge nach in schmale Schnitze schneiden und mit dem Zitronensaft mischen.
In einer (beschichteten) Pfanne etwas Butter zerlassen. Etwa 2 Schöpfkellen Teig in die Pfanne gießen und verteilen – er soll gut 1/2 cm dick sein. Zucker und Zimt mischen. Teig mit einigen Apfelschnitzen belegen und mit Zimtzucker bestreuen. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. backen, wenden und noch einmal etwa 2 Min. backen, bis die Äpfel karamellisieren.
Aus dem restlichen Teig und den übrigen Äpfeln weitere Pfannkuchen backen und jeweils im Backofen bei 50-70° warm halten, bis alle Pfannkuchen fertig sind, oder gleich aus der Pfanne servieren.