Rezept Apfelpfannkuchen
Besonders gut schmecken die Äpfel im Pfannkuchen, wenn sie Saison haben - im Spätsommer und Herbst haben sie den perfekt säuerlichen Geschmack.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zubereitung
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1.
Das Mehl mit Salz mischen. Eier, Milch und 2 EL Zucker mit dem Schneebesen unterschlagen.
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2.
Die Äpfel vierteln, schälen und von den Kerngehäusen befreien. Der Länge nach in schmale Schnitze schneiden und mit dem Zitronensaft mischen.
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3.
In einer (beschichteten) Pfanne etwas Butter zerlassen. Etwa 2 Schöpfkellen Teig in die Pfanne gießen und verteilen – er soll gut 1/2 cm dick sein. Zucker und Zimt mischen. Teig mit einigen Apfelschnitzen belegen und mit Zimtzucker bestreuen. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. backen, wenden und noch einmal etwa 2 Min. backen, bis die Äpfel karamellisieren.
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4.
Aus dem restlichen Teig und den übrigen Äpfeln weitere Pfannkuchen backen und jeweils im Backofen bei 50-70° warm halten, bis alle Pfannkuchen fertig sind, oder gleich aus der Pfanne servieren.
Rezeptkategorien
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Kommentare zum Rezept
Da ich alles für dieses Gericht im Haus hatte und noch die Kleinfamilie dazu kam, waren sie schnell gemacht - die leckeren Apfelpfannkuchen. Zum Schluss gab es dann noch 2 Speckpfannkuchen, da die Äpfel aufgebraucht waren.
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