Rezept Aprikosenvinaigrette
Wie wäre es, wenn Sie Ihren Salat einmal Braten, vielleicht Chicorée oder Radicchio? Mit dieser Vinaigrette wird daraus eine geniale Vorspeise.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen, klein würfeln und in eine Schüssel geben. Die Schalotte schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
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2.
In einem kleinen Topf (18 cm Ø) 2 EL Olivenöl erhitzen und die Schalotte darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. dünsten. Konfitüre einrühren, bei kleiner Hitze 1 Min. erhitzen. Mit Balsamico ablöschen und 2 Min. einkochen lassen. Den Fond dazugießen und alles 2 Min. köcheln lassen.
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3.
Die heiße Marinade über die Aprikosenwürfel geben, alles gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt das restliche Olivenöl einrühren. Die Vinaigrette auskühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
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