Rezept Artischocken-Kartoffel-Salat

Name: Artischocken-Kartoffel-Salat
Prep time: 35 min
Ingredients: 600 g kleine Kartoffeln; Salz; 8 Artischockenböden (küchenfertig vorbereitet und gekocht); 50 g schwarze Oliven; 2 TL Kapern (in Salz); 2 Eier (M); 50 g Rucola; 1 zimmerwarmes frisches Eigelb; 2 TL Dijon-Senf; 5 EL Olivenöl; 100 g Frischkäse (16 % Fett); 1 Bio-Zitrone; 1 Knoblauchzehe; Salz; frisch gemahlener grüner Pfeffer

Der Klassiker in neuer, edler Form. Das fein-herbe Gemüse passt toll zum nussigen Rucola und dem zitronigen Aioli.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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