Rezept Asia-Eier im Glas

Eier im Glas sind der absolute Klassiker zum Brunch - besonders in dieser würzig-asiatischen Version werden die Gäste ganz begeistert zum Löffel greifen.

Einwanger, Klaus-Maria

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 09.12.2008

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Ein Rezept von GU, am 09.12.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 6 ofenfeste Gläser à 200 ml

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Feines aus dem Glas

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 225 kcal

Zutaten

getrocknete Shiitake-Pilze

2 EL

getrocknete Mu-Err-Pilze

300 ml

Hühnerbrühe

kleine Chilischote

Knoblauchzehe

cm Ingwer

große Möhre

1-2 EL Sojasauce

1-2 EL thailändische Fischsauce

1 TL

geröstetes Sesamöl

Zucker

Eier

2 EL

gehacktes Koriandergrün

Zubereitung

1.

Pilze in heißem Wasser ca. 15 Min. einweichen. Einweichflüssigkeit abgießen. Die harten Stiele der Shiitake entfernen und alle Pilze in feine Streifen schneiden. In der Brühe ca. 15 Min. leicht kochen lassen. Pilze abgießen.
2.

Den Backofen auf 170° (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Chili waschen, putzen und entkernen. Knoblauch schälen, beides fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Möhre schälen und grob raspeln. Möhre, Chili, Knoblauch, Ingwer und Pilze mischen. Mit Sojasauce, Fischsauce, Sesamöl und 2 Prisen Zucker abschmecken. Die Masse auf die Gläser verteilen. Die Eier aufschlagen und in jedes Glas 1 Ei gleiten lassen. Mit Koriandergrün bestreuen und mit Alufolie verschließen.
3.

Die Gläser auf ein tiefes Backblech stellen und warmes Wasser bis zur Glasmitte angießen. Im Ofen (Mitte) ca. 10 Min. garen. Wer das Eigelb hart möchte, muss die Garzeit um 2-3 Min. verlängern. Sofort servieren.