Rezept Asia-Rind mit Pilzen
Brauner, Michael
karlchen
Rezeptinfos
leicht
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN
- 300 g Shiitake
- 600 g Rinderfilet
- 2 Stangen Zitronengras
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten
- 4 EL Öl
- 200 ml Asia-Fond (aus dem Glas)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- Salz
Zubereitung
- Pilze putzen und mit dem Fleisch in dünne Streifen schneiden. Zitronengras waschen, in 2 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben, Chilis waschen, putzen und in Ringe schneiden.
- Fleisch im Öl 2 Min. braten, herausnehmen. Pilze, Zitronengras, Knoblauch und Chilis 2 Min. braten. Fleisch wieder untermischen. Mit dem Fond ablöschen, mit Sojasauce, Limettensaft und Salz abschmecken. Mit Reis servieren.
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Kommentare zum Rezept
Scharf und zitronig
Frische Chilischoten hatte ich nicht im Haus, deshalb mußten getrocknete ausreichen. Von Shitakepilzen hatte ich mir eigentlich mehr versprochen, Austernpilze finde ich aromatischer. Interessant war die Kombination aus den zitronigen und scharfen Geschmäckern. Dazu hab es Reis der in Brühe mit Tom-Ka-Paste gegart wurde.
Shiitake
@ Karlchen: da stimme ich Dir zu, Shiitake kommen geschmacklich kaum heraus. Hattest Du frische verwendet (die gab's bei uns mal eine Weile und seitdem nicht mehr, kamen wohl nicht an)?
Frische Shiitake
@Rinquinquin: Ja, ich habe frische verwendet. Frisch habe ich sie nur selten gesehen, deshalb habe ich welche mitgenommen und war schon ganz gespannt, wie sie den schmecken. Ich muss sagen, dass mir alle anderen Pizssorten die ich bisher probiert habe allesamt besser geschmeckt haben.