Homepage Rezepte Auberginenröllchen

Zutaten

1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
2 Zweige Thymian
50 g Mandeln
1 TL Honig
200 g Ricotta
Salz, Pfeffer

Rezept Auberginenröllchen

Rezeptinfos

30 bis 60 min
leicht

4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: 4 Personen

Zubereitung

  1. • Auberginen waschen, längs in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden
    (bei 4 Personen versuchen, daraus 12 Scheiben zu schneiden)
  2. • Mit reichlich Salz bestreuen und ca. 5 Minuten Wasser ziehen lassen
  3. • Knoblauch schälen, pressen und mit dem Olivenöl vermischen
  4. • Auberginen ausdrücken, Trockentupfen und auf ein Backblech legen
  5. • Auberginen mit dem Knoblauchöl bestreichen und im Backofen beidseitig in 8-10 Minuten goldbraun grillen
  6. • Aus dem Backofen nehmen, mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen und vollständig abkühlen lassen
  7. • Oliven bis auf 12 Stück mit Mandeln, Honig, etwas Salz und Pfeffer cremig pürieren
  8. • Den Käse in Streifen oder Stifte schneiden
  9. • Auberginenstreifen mit der Creme bestreichen und den Käse belegen, dann aufrollen
  10. • Zum Abschluss mit einem Zahnstocher eine Olive obenauf feststecken

Ein Rezept von

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Kommentare zum Rezept

Ich bin ein Fan von Auberginenröllchen...

... doch wo bekomme ich einen Ricotta her, den ich in Streifen oder Stifte schneiden kann? Ich kenne bisher nur handelsüblichen und der ist nicht fest. Also schnell in der Warenkunde nachgeschlagen. Es gibt einen, der heißt Ricotta secca und ist fest. Muss unbedingt in einem italienischen Supermarkt mal nachfragen!

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