Zutaten

1 kleine reife Feige

1 Schalotte

1 Msp. frisch geriebener Ingwer

1 Gewürznelke

1 EL fruchtiger Essig

80 g getrocknete Cranberrys

2 EL brauner Zucker

Salz

frisch geriebene Muskatnuss

Piment d'Espelette oder Chilischrot

2 kleine Rahmcamemberts (à 100 g)

1 Ei (Größe M oder L)

1 TL Öl

1 TL Dijon-Senf

2-3 EL Semmelbrösel

1/8 l Öl zum Ausbacken

Rezept Back-Camembert mit Cranberry-Feigen-Chutney

Name: Back-Camembert mit Cranberry-Feigen-Chutney
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 1 kleine reife Feige; 1 Schalotte; 1 Msp. frisch geriebener Ingwer; 1 Gewürznelke; 1 EL fruchtiger Essig; 80 g getrocknete Cranberrys; 2 EL brauner Zucker; Salz; frisch geriebene Muskatnuss; Piment d'Espelette oder Chilischrot; 2 kleine Rahmcamemberts (à 100 g); 1 Ei (Größe M oder L); 1 TL Öl; 1 TL Dijon-Senf; 2-3 EL Semmelbrösel; 1/8 l Öl zum Ausbacken

Eingepackt in eine knusprige Senfpanade und serviert mit einem würzig-fruchtigen Chutney ist dieser Back-Camembert alles andere als gewöhnlich.

Julia Hoersch

Back-Camembert mit Cranberry-Feigen-Chutney

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 kleine reife Feige
1 Schalotte
1 Msp. frisch geriebener Ingwer
1 Gewürznelke
1 EL fruchtiger Essig
80 g getrocknete Cranberrys
2 EL brauner Zucker
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
Piment d'Espelette oder Chilischrot
2 kleine Rahmcamemberts (à 100 g)
1 Ei (Größe M oder L)
1 TL Öl
1 TL Dijon-Senf
2-3 EL Semmelbrösel
1/8 l Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Für das Chutney die Feige waschen und würfeln. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Beides zusammen mit dem Ingwer, der Nelke, dem Essig, den Cranberrys, 1 1/2 EL Zucker und je 1 kräftigen Prise Salz und Muskat sowie Piment d'Espelette oder Chilischrot in einen kleinen Topf geben. 75 ml Wasser dazugießen, alles aufkochen und bei kleiner Hitze in 15-20 Min. dick einköcheln lassen.
Das Chutney nochmals mit Salz, Piment d'Espelette oder Chilischrot und Muskat abschmecken und eventuell etwas nachsüßen. In ein Schälchen füllen und abkühlen lassen, am besten 1-2 Std. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Von den Camemberts die Rinde etwas abschaben. Zum Panieren in einem tiefen Teller das Ei mit Öl und Senf verquirlen. In einen zweiten Teller die Semmelbrösel geben. In einer Pfanne das Öl stark erhitzen.
Die Camemberts durch die Eimischung ziehen, dann in den Semmelbröseln wenden. Die Camemberts im heißen Öl in ca. 3 Min. je Seite goldbraun ausbacken. Auf einer dicken Lage Küchenkrepp entfetten und sofort mit dem Chutney und Baguette oder Fladenbrot servieren.