Rezept Béchamelkartoffeln mit Pfifferlingen
Geht ganz einfach und ist doch ein außergewöhnliches Gericht, über das sich auch Gäste freuen.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und längs in Viertel schneiden.
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2.
Die Butter in einem breiten Topf zerlassen. Die Kartoffeln und Schalotten darin bei milder Hitze rundherum 5 Min. andünsten. Das Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Fond oder Brühe und Sahne unterrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze zugedeckt 8-9 Min. kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
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3.
Inzwischen die Pfifferlinge putzen, abreiben und grob zerteilen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pfifferlinge darin bei starker Hitze rundherum 2 Min. kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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4.
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Pfifferlinge und den Schnittlauch (bis auf 1 EL) locker unter die Kartoffeln heben. Den übrigen Schnittlauch darüberstreuen.
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