Zutaten

400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

3 Schalotten

1 EL Butter

1 EL Mehl

200 ml Gemüsefond (Glas) oder -brühe

125 g Sahne

Salz

Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

150 g Pfifferlinge (ersatzweise Egerlinge)

1 EL Olivenöl

1/2 Bund Schnittlauch

Rezept Béchamelkartoffeln mit Pfifferlingen

Name: Béchamelkartoffeln mit Pfifferlingen
Prep time: 20 min
Ingredients: 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 3 Schalotten; 1 EL Butter; 1 EL Mehl; 200 ml Gemüsefond (Glas) oder -brühe; 125 g Sahne; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 150 g Pfifferlinge (ersatzweise Egerlinge); 1 EL Olivenöl; 1/2 Bund Schnittlauch

Geht ganz einfach und ist doch ein außergewöhnliches Gericht, über das sich auch Gäste freuen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

425 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
3 Schalotten
1 EL Butter
1 EL Mehl
200 ml Gemüsefond (Glas) oder -brühe
125 g Sahne
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
150 g Pfifferlinge (ersatzweise Egerlinge)
1 EL Olivenöl
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und längs in Viertel schneiden.
Die Butter in einem breiten Topf zerlassen. Die Kartoffeln und Schalotten darin bei milder Hitze rundherum 5 Min. andünsten. Das Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Fond oder Brühe und Sahne unterrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze zugedeckt 8-9 Min. kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Inzwischen die Pfifferlinge putzen, abreiben und grob zerteilen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pfifferlinge darin bei starker Hitze rundherum 2 Min. kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Pfifferlinge und den Schnittlauch (bis auf 1 EL) locker unter die Kartoffeln heben. Den übrigen Schnittlauch darüberstreuen.