Zutaten

300 g Joghurt

Salz

30 g frischer Ingwer

2 Knoblauchzehen

1 große Zwiebel

3 große, rote Chilischoten

1 Bund Koriandergrün

2 EL scharfes Currypulver

800 g Rindfleisch zum Schmoren

3 EL neutrales Öl (z. B. Erdnussöl)

2 EL Tomatenmark

400 g stückige Tomaten (aus der Dose)

400 ml Kalbsfond (aus dem Glas; oder Rinderbrühe)

Pfeffer aus der Mühle

Rezept Beefcurry mit Chili und Tomaten

Name: Beefcurry mit Chili und Tomaten
Prep time: 45 min
Ingredients: 300 g Joghurt; Salz; 30 g frischer Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 große Zwiebel; 3 große, rote Chilischoten; 1 Bund Koriandergrün; 2 EL scharfes Currypulver; 800 g Rindfleisch zum Schmoren; 3 EL neutrales Öl (z. B. Erdnussöl); 2 EL Tomatenmark; 400 g stückige Tomaten (aus der Dose); 400 ml Kalbsfond (aus dem Glas; oder Rinderbrühe); Pfeffer aus der Mühle

Chili gibt dem Curry Feuer. Langsames Schmoren lässt den Gewürzen Zeit, ihre Aromen optimal zu entfalten und macht das Fleisch wunderbar zart.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

470 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

300 g Joghurt
Salz
30 g frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
3 große, rote Chilischoten
1 Bund Koriandergrün
2 EL scharfes Currypulver
800 g Rindfleisch zum Schmoren
3 EL neutrales Öl (z. B. Erdnussöl)
2 EL Tomatenmark
400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
400 ml Kalbsfond (aus dem Glas; oder Rinderbrühe)
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Ein Sieb auf eine Schüssel setzen und mit Mull auslegen. Den Joghurt mit ¼ TL Salz verrühren, in das Sieb füllen und den Joghurt zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen den Ingwer, den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischoten halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die zarten Stängel und Blätter separat fein hacken.
Den Ingwer mit Knoblauch, Zwiebel, Chili, Korianderstängeln und dem Currypulver im Mixer mit 1-2 EL Wasser zu einer Paste verarbeiten.
Das Rindfleisch von Fett befreien und in 3-4 cm große Würfel schneiden. 1 ½ EL Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch portionsweise dazugeben und bei mittlerer Hitze rundum braun anbraten. Das Fleisch herausnehmen und salzen.
Das restliche Öl im Bräter erhitzen, die Paste darin unter Rühren 3 Min. anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Die Tomaten und den Fond dazugießen und aufkochen lassen. Das Fleisch hinzufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Std. köcheln lassen. Dann offen mindestens weitere 30 Min. köcheln lassen, bis die Sauce sämig und das Fleisch sehr zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den abgetropften Joghurt mit den gehackten Korianderblättchen mischen. Das Curry mit je einem Klecks Würzjoghurt obendrauf servieren.