Rezept Beerenratatouille mit Zitronenthymian

Name: Beerenratatouille mit Zitronenthymian
Prep time: 30 min
Ingredients: 350 g gemischte Beeren und Kirschen (Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren); 4 Zweige Zitronenthymian; 4 EL Zucker; 100 ml kräftiger Rotwein

Am besten schmecken die heißen Beeren, wenn noch eine Kugel Walnusseis darauf schmilzt.

Jan-Peter Westermann, Nikolai Buroh

Rezeptinfos

30 bis 60 min

85 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

350 g gemischte Beeren und Kirschen (Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren)
4 Zweige Zitronenthymian
4 EL Zucker
100 ml kräftiger Rotwein

Zubereitung

Beeren und Kirschen waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Zitronenthymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Zweigspitzen ganz lassen und zum Garnieren beiseitelegen.
Den Zucker in einen Topf streuen, mit ein paar Tropfen Wasser befeuchten. Bei mittlerer Hitze honigfarben karamellisieren lassen. Den Rotwein angießen (Vorsicht, das spritzt!) und einmal aufkochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Die Zitronenthymianblättchen, die Beeren und Kirschen zugeben. Schwenken, bis die Beeren gut heiß sind (sie sollen jedoch nicht zerfallen). Heiß in Dessertschälchen verteilen und mit den Zitronenthymianspitzen garnieren.