Rezept Birne-Pekan-Muffins

Name: Birne-Pekan-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 200 g Mehl; 1/4 Würfel frische Hefe (10 g); 4 EL Zucker; 50 ml lauwarme Milch; 30 g Butter; 1 Ei; Salz; 1 TL Zimtpulver; 1 reife Birne; 35 g Sahne-Toffees; 35 g Pekannusskerne; 1 Eigelb; 1 EL Milch zum Verquirlen; Zimtzucker nach Belieben; Fett für die Form

Die Pekannuss stammt aus Nordamerika und ähnelt in ihrem Geschmack und ihrer Konsistanz sehr der Walnuss. In dieser Muffin-Kombination mit Birne ein echter Frühstücksknüller!

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

30 bis 60 min

310 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 große Muffins

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 große Muffins

200 g Mehl
1/4 Würfel frische Hefe (10 g)
4 EL Zucker
50 ml lauwarme Milch
30 g Butter
1 Ei
Salz
1 TL Zimtpulver
1 reife Birne
35 g Sahne-Toffees
35 g Pekannusskerne
1 Eigelb
1 EL Milch zum Verquirlen
Zimtzucker nach Belieben
Fett für die Form

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe, 1 EL Zucker und die Milch in die Mulde geben und leicht verrühren, ohne das Mehl einzuarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen. Die Butter schmelzen.
Das Ei, 1 Prise Salz, geschmolzene Butter und Zimt zum Mehl geben, dazukneten und erneut 30 Min. zugedeckt gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Muffinmulden fetten, die Form kalt stellen. Die Birne waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und klein würfeln. Die Toffees ebenfalls klein schneiden, die Pekannüsse grob hacken. Alles mit dem Teig verkneten.
Den Teig in 6 Stücke teilen und in die Mulden geben. Nochmals zugedeckt 15 Min. gehen lassen. Das Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen, die Muffins damit bestreichen und nach Belieben Zimtzucker darüberstreuen. Im Ofen (Mitte) in 15-20 Min. goldbraun backen.