Rezept Birnen-Lauch-Schiffchen
Jörn Rynio
Rezeptinfos
30 bis 60 min
350 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Portionen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Portionen
- 2 Lauch (ca. 500 g)
- Salz
- 30 g Kürbiskerne
- 1 große Birne (z. B. Williams Christ)
- 3 EL Essig (z. B. Apfelessig)
- 50 ml kräftige Gemüsebrühe
- je 1 EL körniger und mittelscharfer Senf
- 1 TL flüssiger Honig
- 5 EL Olivenöl
- 1 Chicorée (ca. 250 g)
- Pfeffer
- 150 g Camembert
Zubereitung
- Den Lauch putzen, die Stangen längs halbieren und waschen. Lauch in dünne Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 1-2 Min. garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Birne waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Essig, Brühe, Senf und Honig verrühren und mit Salz würzen. Öl unterrühren. Die Vinaigrette mit Lauch und Birnenwürfeln mischen. Vom Chicorée vorsichtig 8 große Blätter ablösen, waschen und vorsichtig trocken tupfen. Restlichen Chicorée putzen und den Strunk herausschneiden. Den Chicorée waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Chicoréestreifen unter den Lauch heben. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Camembert in kleine Würfel schneiden. Den Salat in die 8 Chicoréeblätter füllen, mit Camembert und Kürbiskernen bestreuen und mit Pfeffer würzen.