Rezept Blini mit Spinatsalat

Name: Blini mit Spinatsalat
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1/2 Würfel frische Hefe (20 g); 1 Prise Zucker; 2 Eier (Größe M); 50 g Buchweizenmehl; 50 g Weizenvollkornmehl; Salz; 250 g Schichtkäse (20 % oder 40 % Fett) oder Quark; 2 EL Milch; ca. 10 Radieschen; Pfeffer; 150 g junger Blattspinat; 1 EL Zitronensaft; 1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 6 EL Olivenöl; 3-4 EL Schnittlauchröllchen

Eine frische Vorspeise, die zwar etwas dauert, aber die fertigen Blini entschädigen dafür ungemein, denn sie schmecken einfach immer wieder gut.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

380 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1/2 Würfel frische Hefe (20 g)
1 Prise Zucker
2 Eier (Größe M)
50 g Buchweizenmehl
50 g Weizenvollkornmehl
Salz
250 g Schichtkäse (20 % oder 40 % Fett) oder Quark
2 EL Milch
ca. 10 Radieschen
Pfeffer
150 g junger Blattspinat
1 EL Zitronensaft
1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
6 EL Olivenöl
3-4 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Hefe zerbröckeln, mit Zucker und 1/8 l lauwarmem Wasser verrühren. Eier trennen. Eigelbe mit Hefe, beiden Mehlen und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt an warmem Ort 45-60 Min. gehen lassen.
Schichtkäse und Milch verrühren. Radieschen putzen, waschen, fein hacken. Unter den Schichtkäse rühren, kräftig salzen und pfeffern. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Zitronensaft und -schale, 1 Prise Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl zu einer Vinaigrette rühren.
Eiweiße steif schlagen, mit dem Schnittlauch unter den Bliniteig heben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Teig esslöffelweise hineingeben und daraus ca. 16 Blini backen. Je Seite ca. 30 Sek. braten. Fertige Blini bei 80° warm halten.
Spinat und Vinaigrette mischen. Blini mit Schichtkäse und Spinatsalat anrichten.