Blumenkohl-Salat
So raffiniert kann Blumenkohl schmecken. Das orientalische Dressing mit Sesampaste und Cumin macht den Salat herrlich frühlingsfrisch.
Zutaten für 2 Personen
280 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Blumenkohl (ca. 800 g geputzt, oder Brokkoli) |
| 1 | Bio-Zitrone |
| Salz | |
| grüner Pfeffer aus der Mühle | |
| 3-4 Stiele | glatte Petersilie |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 100 g | Kichererbsen (aus der Dose) |
| 10 g | ungeschälte Sesamsaat |
| 150 g | Joghurt (1,5 % Fett) |
| 30 g | weißes Tahini (Sesampaste, Bio-Laden) |
| 1/2 TL | gemahlener Cumin |
| 1/2 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 1/2 TL | Harissa |
| 1/4 TL | Chiliflakes |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen und in einen Dämpfeinsatz geben. Die Röschen über dem Dampf je nach Größe in 3-5 Min. bissfest garen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und ca. 4 TL Saft auspressen. Blumenkohl kalt abschrecken, abtropfen lassen, mit 1-2 TL Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Schritt 2 von 3
Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kichererbsen abbrausen und abtropfen lassen. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Joghurt mit Tahini, 1-2 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Cumin, Paprikapulver und Harissa glatt rühren.
Schritt 3 von 3
Den Blumenkohl auf Tellern anrichten, Kichererbsen und Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Den Würzjoghurt darüberlöffeln, mit Petersilie, Sesam und Chiliflakes bestreuen. Dazu passen dünne, orientalische Fladenbrote.
