Rezept Blumenkohlsuppe mit Curry-Haube

Name: Blumenkohlsuppe mit Curry-Haube
Prep time: 25 min
Ingredients: 300 g Blumenkohlröschen (frisch oder TK); 400 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 1 Prise Cayennepfeffer; 1/2 Bund Schnittlauch; 75 g Schlagsahne; 1 TL Currypulver

Eine Suppe zum Dahinschmelzen: Sahnig, cremig und mild-würzig. Darf es noch eine Portion sein?

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

unter 30 min

160 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

300 g Blumenkohlröschen (frisch oder TK)
400 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 Prise Cayennepfeffer
1/2 Bund Schnittlauch
75 g Schlagsahne
1 TL Currypulver

Zubereitung

Blumenkohl evtl. waschen, mit der Brühe in einem Topf aufkochen. Zugedeckt gut 10 Min. garen, anschließend pürieren und wieder erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Sahne steif schlagen.
Den größten Teil vom Schnittlauch zur Suppe geben. Hälfte der Sahne mit einem Schneebesen unterheben. Restliche Sahne nach Belieben mit Curry verrühren, auf die Suppe geben, übrigen Schnittlauch und etwas Currypulver aufstreuen.

Probieren Sie auch das leichte, jedoch vollmundig schmeckende Blumenkohlsuppe Rezept aus dem GU Kochbuch "Schlank im Schlaf - Das Kochbuch". Mehr zum Thema Schlank im Schlaf finden Sie hier.