Rezept Brassenhälften mit Knoblauch
Fotostudio L'Eveque
Rezeptinfos
unter 30 min
275
kcal
leicht
Für 4 Personen:
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen:
- 2 große Brassen (Doraden, Dorade rosé) à 550 g
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- Zitronenviertel zum Servieren
- Öl für den Rost
Zubereitung
- Den Holzkohlengrill oder Backofengrill anheizen. Die Brassen mit einem Sägemesser längs durch die Mittelgräte halbieren. Die Hälften kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Rundum salzen, pfeffern und mit 1 EL Olivenöl bestreichen.
- Den Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl erhitzen und die Knoblauchscheiben darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. hellbraun braten.
- Den Grillrost gut ölen. Die Brassenhälften auf dem heißen Rost bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite ca. 7 Min. knusprig grillen. Dann wenden und 2-3 Min. weitergaren. Währenddessen am Rand des Grills das Knoblauchöl erwärmen.
- Die Fischhälften mit dem Knoblauchöl übergießen und mit Zitronenvierteln garniert servieren.
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