Zutaten

2 große Brassen (Doraden, Dorade rosé) à 550 g

Salz

schwarzer Pfeffer

3 EL Olivenöl

4 Knoblauchzehen

Zitronenviertel zum Servieren

Öl für den Rost

Rezept Brassenhälften mit Knoblauch

Name: Brassenhälften mit Knoblauch
Prep time: 15 min
Ingredients: 2 große Brassen (Doraden, Dorade rosé) à 550 g; Salz; schwarzer Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 4 Knoblauchzehen; Zitronenviertel zum Servieren; Öl für den Rost

Im Handumdrehen sind diese Fische zubereitet und gegrillt. Jetzt noch Knoblauchöl darüber, und schon kann`s losgehen.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

unter 30 min

275 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

2 große Brassen (Doraden, Dorade rosé) à 550 g
Salz
schwarzer Pfeffer
3 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
Zitronenviertel zum Servieren
Öl für den Rost

Zubereitung

Den Holzkohlengrill oder Backofengrill anheizen. Die Brassen mit einem Sägemesser längs durch die Mittelgräte halbieren. Die Hälften kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Rundum salzen, pfeffern und mit 1 EL Olivenöl bestreichen.
Den Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl erhitzen und die Knoblauchscheiben darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. hellbraun braten.
Den Grillrost gut ölen. Die Brassenhälften auf dem heißen Rost bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite ca. 7 Min. knusprig grillen. Dann wenden und 2-3 Min. weitergaren. Währenddessen am Rand des Grills das Knoblauchöl erwärmen.
Die Fischhälften mit dem Knoblauchöl übergießen und mit Zitronenvierteln garniert servieren.