Rezept Bratheringe mit Zwiebelmarinade

Name: Bratheringe mit Zwiebelmarinade
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Ingredients: 1/2 Zitrone; 4 Wacholderbeeren; 8 schwarze Pfefferkörner; 8 frische Heringe mit Kopf (küchenfertig); Salz; Pfeffer; ca. 80 g Mehl zum Wenden; 50 g Butterschmalz; 3 rote Zwiebeln; 2-3 EL Rapsöl; 50 ml Weißweinessig; 150 ml Weißwein; 150 ml Gemüsebrühe; 2-3 Lorbeerblätter; 3 Gewürznelken; 3 EL Honig; 30 g Rosinen

Bei diesem Gericht sind alle Geschmacksrichtungen (süß, sauer, würzig und salzig) vertreten, was das ganze noch interessanter macht. Einfach ausprobieren.

Michael Wissing

Rezeptinfos

mehr als 90 min

550 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 8 PORTIONEN

Hier klicken für weitere Brathering Varianten

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 8 PORTIONEN

1/2 Zitrone
4 Wacholderbeeren
8 schwarze Pfefferkörner
8 frische Heringe mit Kopf (küchenfertig)
Salz
Pfeffer
ca. 80 g Mehl zum Wenden
50 g Butterschmalz
3 rote Zwiebeln
2-3 EL Rapsöl
50 ml Weißweinessig
150 ml Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
2-3 Lorbeerblätter
3 Gewürznelken
3 EL Honig
30 g Rosinen

Zubereitung

Den Saft der Zitronenhälfte auspressen. Wacholderbeeren und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Heringe gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Fische mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, dann in Mehl wenden.
Das Butterschmalz in einer breiten Pfanne erhitzen, die Heringe darin auf jeder Seite in ca. 5 Min. goldbraun ausbacken. Heringe auf Küchenpapier abtropfen lassen und nebeneinander auf eine tiefe Platte legen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Essig und Wein ablöschen. Brühe, Gewürze, Honig und Rosinen dazugeben, alles offen bei mittlerer Hitze um ein Drittel einkochen lassen. Heringe damit begießen und zugedeckt 3-4 Std. marinieren. Dazu passen Bratkartoffeln.