Rezept Brennnesselkäse auf Pumpernickel

Name: Brennnesselkäse auf Pumpernickel
Prep time: 30 min
Ingredients: 150 g junge frische Brennnesseln; Salz; 250 g Magerquark; 70 g Bergkäse, frisch gerieben; bunter Pfeffer aus der Mühle; 100 g Pumpernickeltaler

Wer im Frühjahr selbst Brennnesseln sammelt, sollte Pflanzen ernten, die noch nicht höher als 20 cm sind.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

160 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

150 g junge frische Brennnesseln
Salz
250 g Magerquark
70 g Bergkäse, frisch gerieben
bunter Pfeffer aus der Mühle
100 g Pumpernickeltaler
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Zubereitung

Die Brennnesselblätter von den Stielen zupfen und verlesen. Die Blätter in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren. Kalt abschrecken, in einem Sieb abtropfen lassen, dann trockentupfen und fein hacken.
Den Quark portionsweise in einem Küchentuch gut ausdrücken. Quark, Bergkäse und Brennnesseln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brennnesselkäse bis zum Servieren kalt stellen.
Den Brennnesselkäse mit zwei angefeuchteten Esslöffeln zu Nocken formen und auf die Pumpernickeltaler setzen. Mit einem Hauch Pfeffer übermahlen.