Homepage Rezepte Brokkoli-Salat mit Oliven, Walnüssen und Parmesan

Zutaten

350 gr. Brokkoli
90 gr. Schwarze Oliven
90 gr. Walnüsse (Kerne oder Walnusshälften)
30 gr. Parmesan, frisch gerieben
4 EL Olivenöl
3 EL Aceto Balsamico di Modena
1 EL 1 EL Noilly Prat oder herben Weisswein, Zitronensaft etwas.
1/2 TL 1/2 TL Meersalz oder nach Geschmack
1/2 TL Zucker
schwarzer Pfeffer nach Geschmack frisch gemahlen
4 St. Basilikumstängel oder 1 handvoll Blätter

Rezept Brokkoli-Salat mit Oliven, Walnüssen und Parmesan

Rezeptinfos

30 bis 60 min
leicht

4 Pers.

Zutaten

Portionsgröße: 4 Pers.
  • 350 gr. Brokkoli
  • 90 gr. Schwarze Oliven
  • 90 gr. Walnüsse (Kerne oder Walnusshälften)
  • 30 gr. Parmesan, frisch gerieben
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Aceto Balsamico di Modena
  • 3 St. Frühlingszwiebeln
  • 1 EL 1 EL Noilly Prat oder herben Weisswein, Zitronensaft etwas.
  • 1/2 TL 1/2 TL Meersalz oder nach Geschmack
  • 1/2 TL Zucker
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack frisch gemahlen
  • 4 St. Basilikumstängel oder 1 handvoll Blätter

Zubereitung

  1. Den Brokkoli ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, bissfest, je nach Größe und Geschmack auch länger, bis 8 MInuten. Dann in Eiswasser abschrecken.
  2. Aus Olivenöl, Balsamico, Noilly Prat, (nach Geschmack: Peffer,Salz,Zucker) eine Vinaigrette herstellen. Die Frühlingszwiebeln kleinschneiden und dazu geben. Die Oliven (evtl. entkernen) evtl. schneiden.
  3. Den Brokkoli, mit den Oliven, Walnusshälften, dem frisch geriebenen Parmesan, der Vinaigrette vermischen. Basilikum klein schneiden und darunter mischen. Den Salat 30 MiInuten vor dem Servieren anmachen und etwas durchziehen lassen.

Ein Rezept von

Rezept bewerten:
(13)

Kommentare zum Rezept

Wow!

Das schaut ja mal lecker aus! Danke für das tolle Rezept, kommt ab ins Kochbuch!

lecker

Sehr lecker und gesund.

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