Zutaten

2 Knoblauchzehen

4 große Scheiben Weißbrot

1 Radicchio (etwa 300 g)

2 Bund Schnittlauch

150 g Kirschtomaten

250 g Ziegenhartkäse

6 Eier (Größe M)

100 g Mascarpone

Salz

5 EL Olivenöl

Rezept Brotfrittata mit Radicchio

Name: Brotfrittata mit Radicchio
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 4 große Scheiben Weißbrot; 1 Radicchio (etwa 300 g); 2 Bund Schnittlauch; 150 g Kirschtomaten; 250 g Ziegenhartkäse; 6 Eier (Größe M); 100 g Mascarpone; Salz; 5 EL Olivenöl

Dieser Eierkuchen mit Brot, Ziegenkäse, Tomaten, Radicchio und Schnittlauch weicht zwar ein bisschen vom "Original-Italiener" ab, ist aber jeden Bissen wert.

Barbara Bonisolli

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

645 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

2 Knoblauchzehen
4 große Scheiben Weißbrot
1 Radicchio (etwa 300 g)
2 Bund Schnittlauch
150 g Kirschtomaten
250 g Ziegenhartkäse
6 Eier (Größe M)
100 g Mascarpone
Salz
5 EL Olivenöl

Zubereitung

Knoblauch schälen und fein hacken. Das Brot in 1 cm große Würfel schneiden. Den Radicchio von den äußeren welken Blättern befreien, längs vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Viertel quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in 1 cm lange Röllchen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren, Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden.
Eier und Mascarpone verrühren, mit Salz würzen. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne (mit passendem Deckel) erhitzen. Darin Brotwürfel und Knoblauch 1 Minute bei mittlerer Hitze unter Rühren anrösten.
Den Radicchio und Schnittlauch in die Pfanne geben und unters Brot rühren, die Eiermischung darübergießen. Tomaten und Ziegenkäse hineindrücken. Die Temperatur reduzieren und den Deckel auf die Pfanne legen. Frittata bei geringer Hitze in 10 Minuten stocken lassen. Die Frittata in der Pfanne auf den Tisch stellen.