Rezept Brühe mit Huhn und Glasnudeln

Name: Brühe mit Huhn und Glasnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 150 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut; 1 TL Sake; 2 EL helle Sojasauce; 40 g Glasnudeln; 100 g Zuckerschoten; Salz; 8 kleine Cocktailtomaten; 800 ml Dashi (Instant-Fischbrühe); Shichimi togarashi (scharfe Würzmischung)

Die ideale kulinarische Ergänzung, wenn Sie mal keine Lust haben, sich beim japanischen Essen allein an Sushi-Häppchen satt zu essen.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

175 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

150 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
1 TL Sake
2 EL helle Sojasauce
40 g Glasnudeln
100 g Zuckerschoten
Salz
8 kleine Cocktailtomaten
800 ml Dashi (Instant-Fischbrühe)
Shichimi togarashi (scharfe Würzmischung)

Zubereitung

Hähnchenbrustfilet trockentupfen, in dünne Scheiben schneiden. Mit Sake und 1 EL Sojasauce vermischen, kurz marinieren. Glasnudeln in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen, 10 Min. ziehen lassen.
Zuckerschoten waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Salzwasser aufkochen lassen Zuckerschoten darin 2 Min. blanchieren. Eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Cocktailtomaten waschen, quer halbieren. Dashi aufkochen lassen, die Fleischscheiben darin 3 Min. bei schwacher Hitze garen.
Glasnudeln in einem Sieb abtropfen lassen, mit der Schere in kürzere Stücke schneiden. Nudeln, Zuckerschoten und Tomaten in die Brühe geben, darin noch 5 Min. ziehen, aber nicht mehr kochen lassen. Brühe mit 1 EL Sojasauce, Salz und etwas Shichimi togarashi abschmecken.