Rezept Bulgursalat mit Sauerkirschsaft – türkische Meze

Name: Bulgursalat mit Sauerkirschsaft – türkische Meze
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 150 g feiner Bulgur; 250 g ungesüßter Sauerkirschsaft (Muttersaft; ersatzweise Cranberrysaft, aus dem Bioladen); 3 Tomaten; 3 kleine Gärtnergurken; 1 Frühlingszwiebel; 3 Stiele; ¼ Bund Petersilie; 2 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; ½ TL flüssiger Honig; etwas255 Zitronensaft

Der Klassiker aus der arabischen Küche wird hier mit Sauerkirschsaft zubereitet und verleiht dem Salat eine rote Farbe.

Uwe Tölle

Rezeptinfos

60 bis 90 min

255 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

150 g feiner Bulgur
250 g ungesüßter Sauerkirschsaft (Muttersaft; ersatzweise Cranberrysaft, aus dem Bioladen)
3 Tomaten
3 kleine Gärtnergurken
1 Frühlingszwiebel
3 Stiele
¼ Bund Petersilie
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
½ TL flüssiger Honig
etwas255 Zitronensaft

Zubereitung

Den Bulgur mit dem Saft in einer Schüssel mischen und zugedeckt 45 Min. quellen lassen.
Die Tomaten waschen, halbieren, die Stielansätze und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Gurken waschen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Gurken ebenfalls klein würfeln.
Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und klein hacken. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Das Gemüse und die Kräuter mit dem Bulgur mischen.
Das Öl mit Salz, Pfeffer und Honig verrühren, mit dem Bulgursalat mischen und 30 Min. durchziehen lassen. Den Bulgursalat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.