Rezept Bunter Bauernsalat

Name: Bunter Bauernsalat
Prep time: 50 min
Ingredients: 4 Eier; 150 g Fleischwurst (Lyoner, wahlweise Regensburger); 150 g Bergkäse am Stück (wahlweise Gouda); 3 Tomaten; 1/2 Gurke; 4 Portionen verschiedene Blattsalate (z. B. Eisbergsalat, Kopfsalatherzen, Eichblattsalat und etwas Rucola); 2 Knoblauchzehen; 3 EL Apfelessig; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer; 2 Prisen Zucker; 6 EL Sonnenblumenöl; 3 Stängel Estragon

Ideal für die Brotzeit am Abend. Der knackige Salat angereichert mit Eiern, Wurst und Käse ist ein richtiger Sattmacher.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

480 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

4 Eier
150 g Fleischwurst (Lyoner, wahlweise Regensburger)
150 g Bergkäse am Stück (wahlweise Gouda)
3 Tomaten
1/2 Gurke
4 Portionen verschiedene Blattsalate (z. B. Eisbergsalat, Kopfsalatherzen, Eichblattsalat und etwas Rucola)
2 Knoblauchzehen
3 EL Apfelessig
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
2 Prisen Zucker
6 EL Sonnenblumenöl
3 Stängel Estragon

Zubereitung

Die Eier 8-10 Min. hart kochen, kalt abschrecken, pellen und vierteln. Die Wurst pellen, vom Käse die Rinde entfernen und beides in grobe Würfel schneiden.
Die Tomaten waschen und achteln. Die Gurke schälen und in Würfel schneiden. Die Salate putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und trockenschleudern.
Blattsalate auf vier Teller verteilen und darauf Wurst, Käse, Eier, Tomaten und Gurken anrichten.
Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und zuletzt das Öl unterschlagen. Die Estragonblättchen abzupfen, klein schneiden und unterrühren. Die Sauce auf den Salaten verteilen.