Zutaten

4 Tomaten

4 getrocknete Tomaten

Salz

Pfeffer

50 g schwarze, entsteinte Oliven

1/2 Bio-Zitrone

1-2 TL Aceto balsamico

1 TL Zitronat

50 g Pesto (Fertigprodukt)

2 EL Pinienkerne

200 g Büffel-Mozzarella (1-2 Kugeln)

Rezept Caprese mit Pesto und Zitronat

Name: Caprese mit Pesto und Zitronat
Prep time: 25 min
Ingredients: 4 Tomaten; 4 getrocknete Tomaten; Salz; Pfeffer; 50 g schwarze, entsteinte Oliven; 1/2 Bio-Zitrone; 1-2 TL Aceto balsamico; 1 TL Zitronat; 50 g Pesto (Fertigprodukt); 2 EL Pinienkerne; 200 g Büffel-Mozzarella (1-2 Kugeln)

Die klassische Caprese weckt ja schon Urlaubsgefühle bei uns - aber erst diese Version mit Oliven und Zitronenaroma kann die Sonne so richtig auf den Tisch holen.

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

unter 30 min

175 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Gläser à 200 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Gläser à 200 ml

4 Tomaten
4 getrocknete Tomaten
Salz
Pfeffer
50 g schwarze, entsteinte Oliven
1/2 Bio-Zitrone
1-2 TL Aceto balsamico
1 TL Zitronat
50 g Pesto (Fertigprodukt)
2 EL Pinienkerne
200 g Büffel-Mozzarella (1-2 Kugeln)

Zubereitung

Tomaten waschen, vierteln und entkernen, in kleine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten fein hacken, beides mischen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Oliven fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, etwas Schale abreiben und mit Oliven und Aceto balsamico mischen. Zitronat fein hacken und mit dem Pesto mischen. Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten. Mozzarella in knapp 1 cm feine Scheiben schneiden.
Die Zutaten in die Gläser schichten: Zuerst Olivenmasse, dann 1 Mozzarellascheibe, Tomatenwürfel, Mozzarellascheibe, Olivenmasse usw. Mit 1 Mozzarellascheibe abschließen. Diese mit der Pestomischung bestreichen und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.