Rezept Caribbean Dreams

Name: Caribbean Dreams
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 30 g kandierte Ananas; 75 g kaltes Palmin; 2 Eier; 80 g Zucker; 80 g Mehl; 20 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; 75 ml Milch; Fett für die Form; 125 ml Ananas-Dessertsauce; 40 g Kokosflocken; Minzeblätter; kandierte Ananas

Grundlage der exotischen Küchlein ist ein feiner Rührteig, der bei uns in europäischer Hasenform gebacken auf den Ostertisch kommt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

Für 1 Muffinform mit 12 normalen Mulden

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Muffinform mit 12 normalen Mulden

30 g kandierte Ananas
75 g kaltes Palmin
2 Eier
80 g Zucker
80 g Mehl
20 g Speisestärke
1 TL Backpulver
75 ml Milch
Fett für die Form
125 ml Ananas-Dessertsauce
40 g Kokosflocken
Minzeblätter
kandierte Ananas

Zubereitung

Den Backofen auf 170° (Umluft 150°) vorheizen. Muffinmulden fetten. Ananas würfeln. Palmin in Späne schneiden und hacken. Eier trennen, Eigelbe schaumig rühren. Palmin und Zucker unterrühren, dann die Ananaswürfel mit Mehl, Stärke und Backpulver mischen und mit Milch unterrühren. Der Teig soll zähflüssig sein. Eiweiße steif schlagen und mit einem Kochlöffel unterheben. Teig in die Mulden füllen. Im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen.
Küchlein abkühlen lassen und aus den Mulden nehmen. Ganz erkalten lassen. Die Küchlein quer durchschneiden. Die Sauce pürieren und auf die Schnittflächen streichen. Wieder zusammensetzen. Die Fours auch rundum mit Sauce einpinseln. Kokosflocken auf einen Teller geben und die Kuchen darin wälzen. Dann trocknen lassen und mit Minze und Ananasstreifen dekorieren.