Rezept Champignon-Steinpilz-Suppe mit Kasseler

Herbstliches Cremesüppchen mit würziger Einlage.

Bischof, Harry und Tanja

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Low Carb - das Kochbuch

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 180 kcal

Zutaten

500 ml

Gemüsebrühe

10 g

getrocknete Steinpilze

250 g

Champignons

rote Zwiebeln

Knoblauchzehe

3 TL

Rapsöl

Salz

Pfeffer

75 g

ausgelöstes Kasselerkotelett

Stängel glatte Petersilie

2 EL

Sojacreme (ersatzweise Crème légère)

Zubereitung

1.

Die Brühe erhitzen. Die getrockneten Steinpilze kalt waschen, gut abtropfen lassen und in 150 ml heißer Brühe einweichen.
2.

Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und würfeln.
3.

2 TL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Steinpilze abtropfen lassen, Brühe dabei auffangen. Champignons und Steinpilze zu den Zwiebeln geben und anbraten. Mit übriger Brühe und Steinpilzbrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Min. köcheln lassen.
4.

Inzwischen das Kasseler in sehr feine Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin unter gelegentlichem Wenden anbraten. Mit Pfeffer würzen.

5.

Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. 2 EL Champignons aus der Brühe nehmen. Restliche Pilze in der Brühe pürieren. Sojacreme einrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten. Kasselerwürfel, Pilze und Petersilie darauf geben.