Rezept Chili con Carne - nur aus dem Gemüsegarten -

Ein Chili ohne Fleisch und so lecker. Toll, nicht nur für die Party.

Chili con Carne - nur aus dem Gemüsegarten -

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Ein Rezept von auchwas,
am 04.09.2009

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Ein Rezept von auchwas, am 04.09.2009

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Rezeptinfos

Portionsgröße

6 Pers.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Zutaten

3 St.

Paprika rot, grün und gelb frisch

2 St.

Zwiebeln groß

2 St.

2 St. Zucchini klein oder eine groß

2 St.

Süßkartoffeln

1 St.

1 St. Kürbis ca. 300 gr.

200 gr.

Bohnen Kerne frisch und weich

3 St.

große Tomaten (Ochsenherz)

3 St.

Möhren

2 EL

Ingwer gehackt

2 St.

Chili frisch

2 EL

Olivenöl

1 EL

Tomatenmark

1 EL

Rohrzucker

1/2 Tel.

Zitronenschale gerieben

2 EL

Zitronensaft

4 St.

4 St. Knoblauch (Zehen)

1 Bund

Petersilie glatt

1 Bund

Koriander

3 EL

3 EL Oregano frisch

1 EL

Fenchelsamen

1 EL

Kümmel

Chilipulver nach Geschmack

1/2 l

Tomatensaft

Zubereitung

1.

Das Gemüse waschen und putzen und alles in Würfel schneiden, außer den Möhren und dem Kürbis, Süsskartoffeln diese 3 raspeln oder in Würfeln vorher blanchieren.
2.

In einem großen Topf, am besten Guss, die kleingewürfelten Zwiebeln mit dem Olivenöl anbraten, den Knoblauch, die Fenchelsamen und den Kümmel mit anbraten, dann die feingeschnittenen Chilis mit anbraten, das Tomatenmark einrühren, das restliche gewürfelte und geriebene/blachierte Gemüse dazugeben, den Oregano, die Bohnenkerne(weich, etwas kleingeschnittene Petersilie, mit dem Tomatensaft, Zitronensaft auffüllen und 20-30 MInuten langsam köcheln lassen, immer wieder zwischendurch rühren, bis das Gemüsegarten-Chili gar ist, je nach Geschmack bissfest oder weicher.
3.

MIt Chilipulver, Salz und schwarzem Peffer abschmecken. Dann je nach Geschmack dem Koriander und der Petersilie, gehackt, darübergestreut servieren.
4.

Dazu paßt gut Couscous, Reis, frisches Brot und zum Entschärfen Jogurt mit geraspelter Gurke dazu reichen.