Zutaten

4 Eigelb

400 g Sahne

200 ml Vollmilch

120 g feinster Zucker

Mark von 1 Vanilleschote

6 reife Feigen

20 g Honig

Zimtpulver

1 EL Zitronensaft

4 ofenfeste Förmchen (à 200 ml)

Butter für die Förmchen

Rezept Crème brûlée mit Feigen

Name: Crème brûlée mit Feigen
Prep time: 20 min
Ingredients: 4 Eigelb; 400 g Sahne; 200 ml Vollmilch; 120 g feinster Zucker; Mark von 1 Vanilleschote; 6 reife Feigen; 20 g Honig; Zimtpulver; 1 EL Zitronensaft; 4 ofenfeste Förmchen (à 200 ml); Butter für die Förmchen

Für viele ist das schönste an einer Crème brûlée, die Karamellkruste mit dem Löffel zu knacken, bevor die zarte Creme auf der Zunge zergeht.

Fotostudio L´Eveque

Fotostudio L´Eveque

Rezeptinfos

mehr als 90 min

585 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 Eigelb
400 g Sahne
200 ml Vollmilch
120 g feinster Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
6 reife Feigen
20 g Honig
Zimtpulver
1 EL Zitronensaft
4 ofenfeste Förmchen (à 200 ml)
Butter für die Förmchen

Zubereitung

Den Backofen auf 140° vorheizen. Die Förmchen einfetten. Die Eigelbe verquirlen, mit Sahne, Milch, 80 g Zucker und Vanillemark verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
Die Sahnemischung auf die Förmchen verteilen. In die Fettpfanne des Ofens 2 cm hoch heißes Wasser gießen und die Förmchen hineinstellen. Die Sahnemischung im heißen Ofen (Mitte, Umluft 120°) 40-45 Min. stocken lassen. Die Crèmes brûlées aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Die Feigen waschen, putzen und vierteln. Den Honig in einer großen Pfanne mit 1 Msp. Zimt und dem Zitronensaft erhitzen und die Feigen darin 1-2 Min. schwenken. Auf vier Schälchen verteilen und beiseitestellen.
Die Crèmes brûlées mit dem restlichen Zucker bestreuen. Den Zucker mit dem Gasbrenner oder unter dem heißen Backofengrill 3-5 Min. karamellisieren. Die Crèmes brûlées mit den Feigen servieren.