Rezept Crème brullée
Rezeptinfos
leicht
Zutaten
- 250 gr eierdooier
- 175 gr kristalsuiker
- 1 ltr slagroom
- 2 vanillestokjes
- snufje snufje zout
- rietsuiker
- gasbrandertje
Zubereitung
-
zet de room met de vanillestokjes op en brneg het langzaam aan de kook. Zorg dat je het vanille merg er uit schraapt, zodat je de spikkeltjes ziet.
Roer de eierdooiers met de suiker wit en giet beetje voor beetje de kokende room er op (goed roeren). Alles eventjes terug in de pan en met een spatel deze massa rustig in beweging houden. De bedoeling is dat de eierdooiers niet stollen. Een snufje zout trekt de smaak van de vanille omhoog.
Dit mengsel kan je het beste een nachtje wegzetten in de koelkast. -
Verwarm een het lucht oven voor op 125 graden Celsius.
Vul kleine ovenschaaltjes voor 2/3 met de crème en dek ze goed af met folie.
Vul een grote ovenschaal met kokend water en zet de kleine schaltjes in het waterbad.
Zorg dat het water gelijk staat met het niveau van de crème.
Dek ook de grote schaal af met alufolie en plaats in de oven.
Na ca. 35 minuten is de crème klaar.
Zet de schaaltjes even een uurtje in de koelkast om op te stijven -
De bovenkant van de crème even droog maken en met suiker bestrooien.
Met de gasbrander de suiker carameliseren.
Klaar !!!