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Rezept Crespelle mit Austernpilzen

Rezeptinfos

30 bis 60 min
560 kcal
leicht

4 Portionen

Zubereitung

  1. Milch, Eier, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren, Sonnenblumenkerne unterrühren.
  2. Austernpilze waschen, trockentupfen und hacken. In 2 EL heißem Öl anbraten, salzen und pfeffern. Tomaten und Crème fraîche unterrühren, ca. 2 Minuten köcheln lassen. Petersilie unterrühren. Prise Zucker dazugeben. Gemüse abschmecken.
  3. Teig durchrühren. Im restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne acht dünne Pfannkuchen (Crespelle) backen. Jeweils 2-3 EL Pilzgemüse darauf geben. Aufrollen und in eine feuerfeste Form setzen.
  4. Käse in Scheiben schneiden. Auf den Pfannkuchenrollen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 5-10 Minuten überbacken.

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