Homepage Rezepte Crostata di Visciole - Kirschkuchen

Zutaten

300 g Mehl
200 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
FÜLLUNG
350 g Kirschen
200 ml Kirschsaft
150 g Zucker
2 Gewürznelken
1 TL Zimt
2 EL (gehäuft) Speisestärke
1 TL Abrieb einer unbehandelten Zitrone
1 EL Zitronensaft

Rezept Crostata di Visciole - Kirschkuchen

Italienische Kuchenspezialität aus Mürbeteig gefüllt mit einem saftigen Kirschkompott.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
mittel
Portionsgröße

12

Zutaten

Portionsgröße: 12
  • TEIG
  • 300 g Mehl
  • 200 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • FÜLLUNG
  • 350 g Kirschen
  • 200 ml Kirschsaft
  • 150 g Zucker
  • 2 Gewürznelken
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL (gehäuft) Speisestärke
  • 1 TL Abrieb einer unbehandelten Zitrone
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Aus Mehl, Butter, 100 g Zucker, Ei und Salz einen Teig kneten. Den Mürbeteig in Klarsichtfolie wickeln und ihn für 30 Min. in den Kühlschrank legen. Währenddessen die Füllung vorbereiten.
  2. Für den Kirschkuchen können frische genauso wie Kirschen aus dem Glas verwendet werden. Die frischen Kirschen müssten zunächst entkernt werden. Anschließend werden sie mit dem Kirschsaft, dem restlichen Zucker, den Nelken und Zimt in einem Topf aufgekocht. Einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, die Nelken entfernen und mit der Speisestärke andicken. Die Zitronenschale und den Saft hinzufügen.
  3. 2/3 des Teigs auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen und in eine eingefettete Springform legen. Der Rand sollte ca. 2 cm hoch sein.
  4. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
  5. Die Kirschmasse auf den Teig geben. Aus dem restlichen Teig Streifen schneiden und ein Gittermuster auf den Kuchen legen. Sofern noch Streifen übrig sind, könnt ihr sie einmal den Rand entlang legen. Alternativ zum Gittermuster könnt ihr mit euren liebsten Plätzchenausstechern Formen ausstechen und den Kuchen damit belegen wie z.B. mit großen und kleinen Sternen.
  6. Die Crostata für ca. 40 Min. goldbraun backen und mit frisch geschlagener Sahne servieren.

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Kommentare zum Rezept

Verlockend!

Habe heute frische Kirschen geschenkt bekommen - und das ruft nach diesem Rezept!

Tolles Foto!

Cherries on a mission

 

Ein Wink des Schicksals! ;-) Berichte mal wie sie geworden ist. 

Liebe Grüße, Honigkuchenpferd

 

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