Rezept Curry-Rösti mit Häschendip

Name: Curry-Rösti mit Häschendip
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 200 g Erdnusskerne mit Schale (ersatzweise 75 g geschälte, ungesalzene Erdnüsse); 2 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 100 g); 3 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm); 1750 g Kartoffeln; 4 EL Rapsöl; Salz; weißer Pfeffer; 2-4 TL Currypulver; 500 g Möhren; 1 TL abgeriebene Schale von einer Bio-Orange; 300 g Naturjoghurt (1,5 % Fett); 100 g Schmant; 1 EL Öl; Salz; Pfeffer

Heiß-kalt und scharf-mild geht es hier zu, wenn das Rösti aus dem Ofen kommt und in den Dip getunkt wird. Orangen-möhrig ist er ein wahres Vitamincocktail!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

255 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 10 KINDERPORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 10 KINDERPORTIONEN

200 g Erdnusskerne mit Schale (ersatzweise 75 g geschälte, ungesalzene Erdnüsse)
2 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 100 g)
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
1750 g Kartoffeln
4 EL Rapsöl
Salz
weißer Pfeffer
2-4 TL Currypulver
500 g Möhren
1 TL abgeriebene Schale von einer Bio-Orange
300 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
100 g Schmant
1 EL Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Ofen auf 220° vorheizen. Erdnüsse schälen, Kerne grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken, ein Drittel für den Dip beiseitelegen. Ingwer schälen und fein reiben. Die Kartoffeln schälen und mit der Küchenmaschine fein raspeln.
Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, mit dem Öl ausstreichen. Die Zwiebelringe, den Knoblauch und den Ingwer unter die Kartoffeln ziehen. Die Mischung mit den Gewürzen scharf abschmecken.
Die Masse auf dem Blech verteilen. Die gehackten Erdnusskerne darüberstreuen und etwas eindrücken Das Rösti im heißen Ofen (Mitte, Umluft 200°) etwa 35 Min. backen.
Inzwischen die Möhren waschen, im Mixer pürieren und mit dem übrigen Knoblauch, Orangenschale, Joghurt, Schmant, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Nochmals abschmecken. Das Blech aus dem Ofen holen, Rösti in kleine Vierecke teilen und mit dem Möhrenjoghurt auftischen.