Djuvec-Reistopf
Ein Klassiker aus Südosteuropa - für Veganer aufgetunt. Steht seinem Vorbild in nichts nach - geschmacklich sind beide auf Augenhöhe.
Zutaten für 2 Personen
515 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | rote Paprikaschote |
| 2 EL | Öl |
| 1 Pck. | TK-Zwiebel-Duo |
| 150 g | TK-Suppengemüse |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 1/2 TL | Ahornsirup oder Agavendicksaft |
| 125 g | 10-Minuten-Langkornreis |
| 1 Dose | stückige Tomaten (400 g) |
| Kräutersalz | |
| 2 1/2 TL | rosenscharfes Paprikapulver |
| 75 g | Räuchertofu |
| 1 EL | Pinienkerne (ersatzweise andere Kerne oder gehackte Nüsse) |
| 1 EL | TK-Petersilie |
| 2 TL | Aceto balsamico bianco |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Paprikaschote putzen, waschen und klein würfeln. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Darin die Zwiebeln, die Paprikaschote und das gefrorene Suppengemüse ca. 5 Min. andünsten.
Schritt 2 von 4
Den Knoblauch schälen und zum Gemüse pressen, 2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft unterrühren. Reis, Tomaten und 400 ml Wasser hinzufügen, mit Kräutersalz würzen. Alles zum Kochen bringen und 10 - 12 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, dabei nach 5 Min. 2 TL Paprikapulver dazugeben.
Schritt 3 von 4
Inzwischen für das Topping Tofu zerbröseln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten. Pinienkerne, Petersilie und übrigen Sirup oder Dicksaft dazugeben und kurz mitbraten. 1 TL Essig und rest liches Paprikapulver untermischen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4 von 4
Den Reistopf mit Kräutersalz, Pfeffer und dem restlichen Essig abschmecken und auf tiefe Teller oder Suppenschalen verteilen. Mit dem Topping bestreuen und servieren.
