Rezept Easy-Potatoe-Curry

Name: Easy-Potatoe-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 300 g Möhren; 2 Zwiebeln; 100 g Zuckerschoten; 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 2 EL Öl; 2 EL Butter; 1 EL Currypulver; 1/2 TL Zucker; Salz; 1 Bund Basilikum; 1 Becher Joghurt (150 g)

Echt indisch und echt einfach!

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

230 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

300 g Möhren
2 Zwiebeln
100 g Zuckerschoten
600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 EL Öl
2 EL Butter
1 EL Currypulver
1/2 TL Zucker
Salz
1 Bund Basilikum
1 Becher Joghurt (150 g)

Zubereitung

Möhren schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Zuckerschoten in einem Sieb abspülen. Kartoffeln schälen und 1 cm groß würfeln.
Öl und Butter in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebeln darin zugedeckt in 5 Min. bei kleiner Hitze glasig dünsten. Möhren, Kartoffeln, Curry, Zucker und 1 kräftige Prise Salz dazugeben und 1 Min. mitdünsten. 2 EL Wasser zugießen und alles zugedeckt 10 Min. dünsten, dabei ab und zu umrühren und falls nötig noch etwas Wasser zugießen. Dann die Zuckerschoten dazugeben, weitere 5 Min. dünsten.
Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und zum Schluss unter das Curry rühren. Den Joghurt in einem Schälchen verrühren und extra zum Curry servieren.