Rezept Eichblattsalat mit Salami

Name: Eichblattsalat mit Salami
Prep time: 25 min
Ingredients: 4 EL Aceto balsamico; 4 TL Honig; 1 TL scharfer Senf; 7 EL Distelöl; Salz; Pfeffer; 1/2 kleiner Eichblattsalat; 4 Tomaten; 2 EL Pinienkerne; 16 hauchdünne Scheiben Paprikasalami; 4 Aprikosen

Für Wurstfreunde ist diese Blattsalat-Salami-Kombination der ideale Starter.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

unter 30 min

300 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 EL Aceto balsamico
4 TL Honig
1 TL scharfer Senf
7 EL Distelöl
Salz
Pfeffer
1/2 kleiner Eichblattsalat
4 Tomaten
2 EL Pinienkerne
16 hauchdünne Scheiben Paprikasalami
4 Aprikosen

Zubereitung

Für die Vinaigrette den Essig, 2 TL Honig und Senf verrühren, 6 EL Öl nach und nach unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eichblattsalat mundgerecht zerpflücken, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen, ohne Stielansätze achteln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Eichblattsalat, Tomaten und zusammengerollte Salamischeiben auf vier Tellern anrichten.
Die Aprikosen waschen, vierteln und entsteinen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Aprikosen bei starker Hitze 2-3 Min. darin anbraten. Den restlichen Honig dazugeben und die Aprikosen leicht karamellisieren. Auf dem Salat verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln und mit den Pinienkernen bestreut servieren.