Rezept Eierblumensuppe mit Tomaten

Name: Eierblumensuppe mit Tomaten
Prep time: 35 min
Ingredients: 1 Stück Ingwer (2 cm); 400 g Tomaten; 1 EL Öl; 1 EL Zucker; 3/4 l Hühnerbrühe; 1 TL Sichuan-Pfeffer; 2 Frühlingszwiebeln; 3 Eier; Salz; 3 Zweige Koriandergrün; 1 EL Sesamöl

In China gibt es Suppe nicht vor dem Essen, sondern danach. Oder sie wird gleich zusammen mit den anderen Gerichten aufgetragen.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

505 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 Stück Ingwer (2 cm)
400 g Tomaten
1 EL Öl
1 EL Zucker
3/4 l Hühnerbrühe
1 TL Sichuan-Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
3 Eier
Salz
3 Zweige Koriandergrün
1 EL Sesamöl
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Zubereitung

Den Ingwer schälen und fein hacken. Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten kurz überbrühen, häuten und in Streifen schneiden.
Öl erhitzen, Ingwer darin anbraten. Den Zucker darüber streuen und bei mittlerer Hitze kurz karamellisieren lassen. Brühe und Tomaten dazugießen, Sichuan-Pfeffer untermischen und etwa 20 Min. köcheln lassen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Eier verquirlen und salzen. Die Eiermasse langsam in die Suppe laufen lassen. Etwa 1/2 Min. bei schwacher Hitze darin ziehen lassen, dann kräftig durchrühren. Die Suppe mit Zwiebelringen und Korianderblättchen bestreuen und mit dem Sesamöl beträufeln.